大閘蟹即是中華絨螯蟹。中華絨螯蟹味美且營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質(zhì)14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發(fā)熱量超過(guò)一般魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)水平。

蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量 ，口感極其鮮美。

食用禁忌

1、虛寒人士不宜吃。

2、皮膚敏感人士不宜吃。

3、膽固醇過(guò)高人士不宜吃。

4、孕婦不宜吃。

5、切忌半生熟吃。

6、切忌以啤酒送蟹。

7、不能和冰冷食物一起吃。